環(huán)境衛(wèi)生一直是餐飲行業(yè)最關(guān)注的話題，在集體就餐環(huán)境下，無論是做菜的效率還是清潔工作都必須要做好，高溫消毒的蒸汽發(fā)生器對餐廳、地面、門窗、廚房、餐具等進(jìn)行消毒。常規(guī)的清洗方式，是采用消毒液、滅菌劑等消毒方式。

進(jìn)餐完畢后對地面、餐桌、門扶手、等先用消毒液等消毒擦拭一遍，第二天早餐前用清水擦拭干凈，另外進(jìn)餐及進(jìn)餐后大廳需通風(fēng)2小時以上。相較于高溫消毒蒸汽發(fā)生器的蒸汽消毒，不僅浪費(fèi)人力物力，還耗時長。

高溫蒸汽消毒法，保持一定的溫度幾分鐘即達(dá)到殺菌的效果，沒有清潔劑和滅菌劑的添加，省去清洗和通風(fēng)步驟，消毒一次到位。

蒸汽發(fā)生器能在短時間內(nèi)產(chǎn)生強(qiáng)效蒸汽，達(dá)到高溫清潔和消毒的效果，而且蒸汽發(fā)生器全自動操作，一人在短時間內(nèi)便能完成對食堂各部分的消毒工作。在疫情期間，就更要注意衛(wèi)生問題，清潔、消毒都不能少。